Які каші насправді шкідливі: думка дієтолога

Багато українців досі вірять у корисність деяких каш, але не всі вони виправдовують очікування. Дієтологи наголошують: найцінніші для організму крупи — ті, що проходять мінімальну обробку та зберігають цільне зерно з корисною оболонкою. Саме в ній міститься більшість вітамінів.

Найменш корисними вважаються каші з сильно перероблених круп. Під час виробництва з зерна видаляють висівки та зародок, залишаючи лише швидкі вуглеводи. Такі продукти підвищують рівень цукру в крові й не дають тривалого відчуття ситості.

**Манна каша** — це не окрема крупа, а сильно перероблена пшениця. Міф про її поживність з'явився ще в СРСР, коли через дешевизну її масово давали дітям. Насправді в манці майже немає клітковини та вітамінів, а фітин, що міститься в ній, заважає засвоєнню кальцію та заліза. Після такого сніданку вже за годину знову хочеться їсти.

**Вівсянка швидкого приготування** — це не те саме, що цільнозернова вівсянка. У пакетиках, які заливають окропом, зерно позбавлене оболонки, перемелене та термічно оброблене. Більшість мікроелементів втрачається, а додані цукор та ароматизатори лише погіршують ситуацію. Така каша викликає стрибок інсуліну, а потім різкий спад енергії.

**Білий рис** — ще один продукт, який варто обмежити. Природний колір рису — коричневий, а білим він стає після видалення корисної оболонки. У результаті залишається майже чистий крохмаль із дуже малою кількістю вітамінів. Часте вживання білого рису пов'язують із підвищеним ризиком діабету та ожиріння.

Що робити? Обирайте цільнозернові крупи: вівсянку довгого варіння, бурий рис, гречку. Чим менше обробки пройшло зерно, тим більше користі воно принесе. Якщо ж ви звикли до швидких варіантів, спробуйте поступово переходити на повільніші у приготуванні, але корисніші аналоги.