Огірки: чим корисні для здоров'я і чому шкірку краще не знімати

Огірок рідко називають суперпродуктом, і дарма: попри скромну поживну цінність, він цілком заслуговує на місце в дитячому та дорослому раціоні. За даними Міністерства сільського господарства США, цей овоч на 96 відсотків складається з води, а продукти з високим її вмістом допомагають добирати потрібну кількість рідини за день.

За словами дієтологині Ламіс Лахам, огірки до того ж природно містять мінерали, які підтримують водно-сольовий баланс. "Це дуже важливо для людей, яким важко вживати воду окремо для гідратації", – зазначає вона.

Є в огірку і вітамін К: приблизно 50 мікрограмів на один плід. Це частково покриває добову потребу, яка становить 120 мікрограмів для чоловіків і 90 для жінок. "Вітамін К є незамінним для здоров'я кісток і крові", – поділилася дієтологиня Роксана Есані. Він підтримує здорову кісткову масу та знижує ризик переломів, а його хронічний дефіцит з часом може підвищити ймовірність остеопорозу.

Додають огірки й антиоксидантів. "Огірки містять антиоксиданти, зокрема вітамін С, бета-каротин та флавоноїди", – розповіла Есані. Лахам пояснює: антиоксиданти допомагають запобігати пошкодженню клітин вільними радикалами та уповільнювати його, а таке пошкодження з роками пов'язують із хронічними захворюваннями, серед яких хвороба Альцгеймера, рак і діабет. Крім того, в огірку є кукурбітацини – антиоксиданти, що містяться виключно в цьому овочі.

Коли хочеться чогось хрусткого, рука зазвичай тягнеться до чіпсів. Огірок може стати поживнішою альтернативою: він від природи хрусткий, додає організму води та різноманітності текстур. А ще він надає стравам об'єму легким, але ситним способом, тож овочів у меню стає більше без зусиль.

Хоча огірок не є основним джерелом клітковини, для травлення він усе ж корисний. "Поєднання води та клітковини в огірках може сприяти нормальному травленню. Клітковина допомагає підтримувати перистальтику травного тракту та запобігає запорам, а вода сприяє виведенню відходів", – зазначає Есані.

Що робити на практиці

1. Не знімайте шкірку без потреби. "Загалом, у шкірці більшості фруктів та овочів міститься чимала кількість клітковини та поживних речовин", – зауважила Лахам. В огірковій шкірці є клітковина, калій, вітамін А та вітамін К. 2. Якщо текстура шкірки не подобається або вона гірчить, її можна зняти. Вода, частина поживних речовин і хрустка м'якоть залишаться. 3. Тримайте огірки під рукою як перекус – це простий спосіб замінити чіпси та додати овочів до денного меню.

Підсумок: огірок не замінить повноцінного раціону, але як щоденний перекус і доповнення до страв він дає організму воду, мінерали, вітамін К, антиоксиданти й клітковину. Найбільше користі – разом зі шкіркою.