Вершкове масло: скільки можна їсти без шкоди і коли воно стає небезпечним

Вершкове масло давно вважали шкідливим через насичені жири та холестерин, але зараз воно переживає ренесанс. У TikTok блогерка Мері Алексіс збирає мільйони переглядів, поїдаючи масло з глазур'ю, а в липні в Парижі відкрився перший у світі заклад Le Butter Shop, де пропонують спробувати масло розміром із буханець хліба.

Дієтологиня-консультантка Софі Медлін із CityDietitians пояснює: іноді поласувати якісним маслом — нормально, але перетворювати його на основу щоденного раціону — погана ідея. «Немає нічого поганого в тому, щоб іноді смакувати високоякісне масло, але робити його зіркою кожної трапези — це зовсім інша історія», — зазначає вона.

Тонкий шар масла на тост чи невелика кількість для приготування страв — цілком прийнятно. Проблеми починаються, коли масло стає головним інгредієнтом кількох страв щодня: це підвищує рівень «поганого» холестерину, що збільшує ризик серцевих нападів та інсультів. Крім того, масло витісняє з раціону корисні продукти — овочі, бобові, цільнозернові та джерела ненасичених жирів.

Один брусок масла вагою 250 г містить близько 1860 калорій — майже денну норму для дорослої людини. У ньому також 130 г насичених жирів, що вчетверо перевищує добову норму для чоловіків (30 г) і вшестеро — для жінок (20 г). Надлишок калорій може сприяти набору ваги.

Але це не означає, що від масла варто повністю відмовитися. У помірних кількостях воно може бути частиною збалансованого раціону, хоча корисні поживні речовини з нього можна отримати з менш жирних продуктів. Дієтологиня радить замінювати масло оливковою олією — це пов'язано зі зниженням холестерину та ризику серцевих хвороб.

Головний висновок: якщо ви насолоджуєтеся маслом у відпустці чи в ресторані — це не зашкодить, за умови збалансованого звичайного раціону. Небезпека з'являється тоді, коли соціальні мережі перетворюють випадкові ласощі на щоденну звичку.