Салати з баклажанів за рецептами з СРСР: два простих варіанти

Сучасний інтернет рясніє сотнями варіантів приготування баклажанів, але багато господинь досі віддають перевагу класичним рецептам, які використовували ще в СРСР. Ці страви не потребують складних інгредієнтів і чудово підходять для щоденного меню.

Перший рецепт — салат з обсмажених баклажанів, цибулі, яблука та зеленого горошку. Він виходить досить ситним завдяки яйцям і заправці зі сметани з гірчицею. Для приготування знадобляться: 100 г консервованого зеленого горошку, готова гірчиця (1 ч. л.), олія (1 ст. л.), лимонний сік або оцет за смаком. Якщо поєднання солоного із солодким вам не до вподоби, яблуко можна замінити свіжим огірком. Тим, хто слідкує за калорійністю, радять замість майонезу взяти лише сметану, але не переборщити, щоб вона не перебила смак овочів.

Баклажани слід помити, очистити від шкірки та нарізати скибочками. На розігрітій з олією сковороді їх обсмажують до м'якості. Дрібно нарізану цибулю додають до баклажанів і тушкують ще кілька хвилин. Овочі перекладають у миску, залишаючи зайву олію на сковороді, та охолоджують. Яблуко очищають і нарізають кубиками, яйця варять круто. Усе змішують із горошком, додають сіль, трохи цукру та лимонного соку. Для заправки змішують майонез, сметану, гірчицю та подрібнений часник. Салат заправляють, обережно перемішують і подають.

Другий варіант — найшвидший: баклажани запікають цілими, а не обсмажують, і змішують зі свіжими помідорами, цибулею та зеленню. Уся страва готується приблизно за 20 хвилин. Для неї знадобляться стиглі, але щільні помідори (занадто м'які дадуть багато соку, і салат перетвориться на рагу), 2–3 ст. л. олії та свіжа зелень — петрушка, кріп або кінза.

Баклажани миють, обсушують і запікають у духовці близько 20 хвилин при 200 °C. Після охолодження знімають шкірку та дрібно нарізають м'якоть. Помідори ріжуть кубиками, цибулю — якомога дрібніше. Усі овочі змішують, солять, поливають олією та посипають зеленню. Перед подачею салату варто дати настоятися в холодильнику, щоб смаки краще поєдналися.

Обидва рецепти — чудовий спосіб використати залишки баклажанів із користю. Вони прості у приготуванні та не потребують рідкісних продуктів.